Kürbissuppe

Das Rezept habe ich ganz frech hier geklaut: Vegetable & Fruits

Für einen großen Topf (ca. 4 Portionen) Suppe braucht ihr:

1 Hokkaido – Kürbis (ca. 600 g)
2 mittelgroße oder 3 kleinere Kartoffeln
2 mittelgroße Karotten
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
2 TL Curry
Cayennepfeffer (nach Geschmack)
gemahlener Ingwer
Cumin (Kreuzkümmel)
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Sojasahne (alt. 100 g Creme Fraiche, dann ist aber nicht mehr vegan)

So wird’s gekocht:

1. Zuerst wascht ihr den Kürbis, schneidet den Stiel und die holzigen Stellen ab und halbiert ihn. Nun kratzt ihr mit einem Löffel das Kernhaus heraus. Als nächstes wird der Kürbis in kleine Stücke, ca 2 cm geschnitten. Das geht am leichtesten, wenn das Messer scharf ist und man an der weichen Innenseite ansetzt.
2. Karotten, Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf erhitzt ihr das Olivenöl und schwitzt darin die Zwiebelwürfel an.
4. Gebt nun das Gemüse dazu und lasst es kurz unter Rühren mitschwitzen.
5. Nun gießt ihr soviel Wasser dazu, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.
6. Die Suppe wird nun gesalzen, den Ingwer, Curry, Cumin (VORSICHT, ist sehr intensiv), Muskatnuss und Cayenne dazugeben und so lange gekocht, bis Gemüse und Kürbis weich sind. Das dauert ca. 15 bis 20 Minuten.
7. Mit einem Pürrierstab pürriert ihr nun das Gemüse so lange, bis eine sämige, dicke Suppe entsteht. Falls euch die Konsistenz zu dick ist, könnt ihr noch etwas Wasser dazugeben.
8. Zum Schluss wird die Kürbissuppe noch mit Salz, Pfeffer und Currypulver abgeschmeckt.
9. Die Sojasahne könnt ihr entweder gleich unterrühren, oder ihr reicht es extra zur Suppe.

Mit Blitz fotografiert.

Mit Blitz fotografiert.

Ohne Blitz fotografiert.

Ohne Blitz fotografiert.

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